Добывание пищи » Съедобные растения » Бедренец камнеломка

Бедренец камнеломка (Pimpinella saxifraga) Pimpinella saxifraga - это многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные.












Описание

Стебель: голый или опушённый короткими волосками, прямостоячий, округлый. Высота 15-80 см.


Листья: перистые. Нижние, вместе с черешками, длиной 10-20 см, с яйцевидными или округло-яйцевидными, тупыми, крупно зубчатыми, коротко черешковыми или сидячими листочками, в числе трёх—пяти пар; конечный листочек часто трёхлопастной или трёхраздельный. Средние стеблевые с более глубоко рассечёнными на узкие доли листочками, при основании клиновидные, почти дважды перистые, сидячие на влагалищах. Верхние - с просто перистой или трёхраздельной мелкой пластинкой и ланцетовидными или почти линейными долями. Самые верхние листья с редуцированной пластинкой.


Цветки: мелкие, белые, реже розовые, собран в сложный, 6-15 лучевой зонтик. Обёрток и обёрточек у зонтика нет. Чашечка цветка состоит из зубчиков, лепестков и тычинок (по 5), пестик один.


Корневище: многоглавое, ветвистое бурое, с кольчатыми листовыми следами. Корни на разрезе синеют.


Плод: голая, яйцевидная, бурая двусемянка. Семя белковое, заполняет весь плодик, срастается с ним.


Местообитание: на лугах, лесных опушках и полянах, между кустарниками, по межам, обочинам дорог, на склонах, около жилья.


Химический состав

Корни содержат эфирное масло, кумарины, пимпинеллин, умбеллиферон, зобергаптен, дубильные вещества, смолу, сахара, сапонины, пектины, фурокумарины, камедь. Эфирное масло золотисто-жёлтого цвета с неприятным запахом, в его составе установлено наличие саксазулена; содержание масла в корнях 0,02%-0,7%, в плодах - 1,6%-3,0%. В листьях во время цветения обнаружены каротин и аскорбиновая кислота (до 0,07%). В надземной части растения содержится до 11% белка, 2,6% жира, 32 % клетчатки, 8,5% золы, значительное количество солей калия и кальция. Запах слабый, невыразительный, вкус терпкий, слегка вяжущий и освежающий.


Сбор и хранение

В лекарственных целях используются корневища с корнями. При сборе сырья нельзя уничтожать полностью всю заросль, так как необходимо часть растений (10-15%) оставлять для семенного и вегетативного размножения. Листья и стебли бедренца для употребления в свежем виде срезают пока они молодые и нежные. Корневища с корнями заготавливают обычно после увядания растений. Выкопанные корни отмывают от почвы, разрезают на кусочки и сушат под навесом. Сухие корни хранят в коробках или ящиках выложенных изнутри бумагой. Срок годности сырья 3 года. Сырье имеет сильный, острый, сладковатый вкус.


Употребление

Листья, стебли, корни и семена использую в кулинарии. Зелень бедренца благоприятно действует на пищеварение, возбуждает аппетит. Из свежих молодых листьев и стеблей готовят салаты, винегреты, как пряные приправы они хороши для смешанных салатов и к таким нежным овощам, как молодая морковь, цветная капуста, зеленый горошек и др. Их применяют как пряность при засолке овощей: огурцов, помидоров и др. и для получения острых маринадов. Из них варят также пюре, кладут в супы и ботвинью.

На Кавказе листья бедренца добавляют в плов для придания ему приятного вкуса и запаха, а также используют для приготовления домашней колбасы. Сухие листья могут служить заменителем чая. Корни употребляют в свежем, сушёном виде как приправу к овощным блюдам. Высушенные и размолотые семена используют в кулинарии как пряность вместо аниса в супах, борщах и т.д.

Приправа острая из корневищ бедренца: корневища вымыть, высушить, измельчить в кофемолке. Использовать как приправу к мясным, рыбным и овощным блюдам.


Целебные свойства

Растение обладает отхаркивающим, вяжущим, потогонным, жаропонижающим, болеутоляющим, мочегонным и противовоспалительным действием. В лекарственных целях используют корневища и корни бедренца. Отвар - при ангине, катаре верхних дыхательных путей, ларингите, бронхите, энтероколите, подагре; как потогонное, жаропонижающее, отхаркивающее, противовоспалительное и вяжущее средство.


В народной медицине отвар - при бронхиальной астме, охриплости голоса, бронхитах, лихорадке, подагре, ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, острых и хронических гастритах.


Сок - как успокаивающее нервную систему средство (с цветками липы); в качестве отхаркивающего при респираторных заболеваниях и хронических ларингитах, при воспалительных заболеваниях глотки, бронхиальной астме; гастритах, метеоризме, мочекаменной болезни и заболеваниях мочевыводящих путей, асците, подагре, энурезе, коклюше, отеках застойного характера; как болеутоляющее и антисептическое средство.


Отвар корневищ с корнями бедренца: 15 г сырья заливают 300 мл кипятка. Кипятят в течение 10 мин, затем настаивают 8 ч в закрытой посуде, процеживают и добавляют 1 столовую ложку сиропа или меда. Принимают по 1 столовой ложке через 2-3 ч. Для улучшения эффекта 15 капель отвара добавляют на 1 стакан липового чая.


Настой корней и корневищ бедренца: 10 г сырья настаивают в 200 мл охлажденной кипяченой воды 8 ч, затем процеживают. Оставшуюся массу заливают 200 мл кипятка на 15 мин, процеживают и смешивают с настоем, потом добавляют по вкусу сахар или мед. Принимают по 1/2 стакана 4 раза в день перед едой.


Противопоказания

Растение может вызвать фотодерматит и контактный дерматит.


Изображения

Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga

Pimpinella saxifraga


Изображения взяты с сайта plantarium.ru






Важный вопрос, который следует разрешить "на практике": можно ли быть счастливым и одиноким?


— Что тебе нравится?
— Одиночество.
— Почему?
— Потому что одиночество не осуждает.


Идеальное одиночество и покой — лучшее, что способен подарить людям единственный спутник Земли.


С собой надо разговаривать в одиночестве!


Самое жестокое одиночество — это одиночество сердца.


В одиночестве человек часто чувствует себя менее одиноким.


Каждый человек должен учиться с детства находиться одному. Это не значит, быть одиноким. Это значит — не скучать с самим собой.


Когда ты будешь ценить то, что у тебя есть, а не жить в поиске идеалов, тогда ты по-настоящему станешь счастливым.


Всюду, где можно жить, можно жить хорошо.


Я всегда считал, что единственное путешествие, которое действительно стоило совершить, это путешествие за пределы самого себя.


Люди думают, что будут счастливы, если переедут в другое место, а потом оказывается: куда бы ты ни поехал,ты берёшь с собой себя.